loader image
Icons
Личный кабинет

начни сначала

В изобилии множества вариантов и стилей оформления десертов, важно найти себя. Все приходит с опытом и практикой. Давайте начнем!

Начать

старт III потока 05.04.2021

О курсе

Мне важно не только показать, как умею я. Мне важно научить каждого из вас делать ещё лучше! Уверена, вы все здесь точно такие же — влюблённые в звук взбивания меренги и запах карамели. На курсе я расскажу, как готовить десерты безупречные в своей простоте, насыщенности вкуса, свежести, мягкости и сочности. Много теории и еще больше практики помогут нам покорить бисквиты, кремы, слоеное тесто, начинки, etc.

Учиться

12

недель

10

уроков

50+

часов практики и теории

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ КУРСА

Сопровождать вас на всех этапах обучения буду лично я (Виктория Мельник). Готовьте вопросы, друзья! Я безумно люблю инициативных и любопытных учеников.

программа курса

Программа составлена так, чтобы охватить большую часть кондитерских основ, но при этом не переусердствовать. Обучение будет проходить постепенно, чтобы систематизировать все знания.

урок 0

05/04
  • Знакомство (встреча в Zoom)
  • Список инвентаря и оборудования
  • Ссылки на интернет-магазины для кондитеров
  • Список полезной литературы
Urok0_Kurs

урок 1

12/04
  • Строение яйца. Его функции и роль
  • Меренга: виды, способы приготовления, применение
  • Приготовление меренги, базовые кондитерские насадки и практика их использования (видео)
  • Безе и десерт Павлова (видео)
  • Домашнее задание
  • Встреча в Zoom
01

Урок 2

19/04
  • Теплопередача и процессы выпекания
  • Магия создания бисквита. Про разрыхление теста
  • Разбор базовых бисквитов: высокий шифоновый, джоконда, дакуаз, кексовый
  • Шоколадный кекс в глазури гурмэ (видео)
  • Базовый высокий бисквит (видео)
  • Домашнее задание
  • Встреча в Zoom
02

Урок 3

26/04
  • Теория молочных продуктов
  • Разбор базовых кремов: Англез, Патисьер, Муслин, Дипломат, сырный шантильи, взбитый ганаш, масляный шоколадный
  • Шу с ванильным Дипломат (видео)
  • Домашнее задание
  • Встреча в Zoom
03

Урок 4

03/05
  • Все о песочном тесте. Теория жиров
  • Теория эмульсии
  • Базовые рецептуры Pate Brisee, Pate Sucree и Pate Sablee
  • Киш с картофелем, козьим сыром и вялеными томатами (видео)
  • Печенье-сэндвич (видео)
  • Домашнее задание
04

Урок 5

10/05
  • Теория сахаров
  • Все о карамели
  • Базовые рецепты карамели и пралине
  • Карамельная тарталетка (видео)
  • Домашнее задание
  • Встреча в Zoom
05

Урок 6

17/05
  • Теория основных загустителей
  • Про фруктовые полуфабрикаты
  • Приготовление пюре в домашних условиях
  • Муссовое пирожное Рубус (видео)
  • Муссовый торт Афина (видео)
  • Домашнее задание
  • Встреча в Zoom
06

Урок 7

24/05
  • Про пшеничную муку и глютен
  • Теория дрожжей и дрожжевого теста
  • Слоеное дрожжевое тесто. Круассаны (видео)
  • Слоеное бездрожжевое тесто. Мильфей (видео)
  • Бриошь с соусом Дульсе (видео)
  • Домашнее задание
  • Встреча в Zoom
07

Урок 8

31/05
  • Теория шоколада
  • Разные способы кристаллизации шоколада (темперирования)
  • Мои любимые ореховые конфеты (видео)
  • Плитки шоколада: карамель/фундук, матча/фисташка, кокос (видео)
  • Домашнее задание
  • Встреча в Zoom
08

Урок 9

07/06
  • Все о чизкейках
  • Формирование идеальной основы (видео)
  • Чизкейк Пёрпл (видео)
  • Чизкейк Бородинский (видео)
  • Домашнее задание
  • Встреча в Zoom
09

Урок 10

14/06
  • Принципы сборки и выравнивания тортов
  • О создании вкусов
  • Торт Пралин (видео)
  • Торт Лиму (видео)
  • Экзаменационное задание «Мой собственный торт»
  • Встреча в Zoom
10

Любой урок из курса можно купить по-отдельности

цена курса

старт III потока - 05.04.2021

Оплата осуществляется карточками международных систем VISA и MasterCard, из любой точки мира. Конвертация валюты автоматическая, по курсу вашего банка, без комиссии.

старт III потока 05.04.2021

Количество мест ограничено

после курса

При условии сдачи домашних заданий и прохождения экзаменационного теста, ты получишь сертификат. Не электронный! Я отправлю его почтой тебе домой.

Теория

Самый крепкий фундамент любого кондитерского процесса. Без слишком умных фраз, чтобы максимально просто, понятно, структурировано, легко и в удовольствие.

Практика

Трудно заставить работать на расстоянии или взять за руку, чтобы показать как правильно вмешать меренгу в тесто, но даже в офлайн- обучении есть свои минусы, поэтому если ты уже здесь — мы справимся!

Люди

Общайся со своими одногруппниками, узнавай кто из какого города, где покупает свежие ягоды и откуда заказывает доставку шоколада по приемлемым ценам. Ты не один! Вместе веселее.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Абсолютно любой! Я серьезно. Программа составлена начиная с азов, но очень углубленно, поэтому новичок сможет начать правильно, а кондитеру с опытом будет очень интересно. Ну и конечно же все зависит от вашего желания, упорства и мотивации. Вы сможете повторить абсолютно любой из десертов. Главное — внимательно изучить теоретическую составляющую урока, видеозапись рецепта и не бояться задавать вопросы. Я с вами!

После оплаты в течение 24 часов вам на почту придёт приветственное письмо, а в вашем личном кабинете автоматически откроется доступ ко всем материалам курса.

Текстовые файлы вы сможете скачать, а видеозаписи уроков просматривать в неограниченном количестве с доступом до 6 месяцев, начиная с даты оплаты курса.

12 недель – 10 уроков. Первая неделя ознакомительная, последняя – для закрытия задолженностей. Каждый урок состоит из достаточно большого объёма теоретических материалов, видео приготовления десертов и домашнего задания. Вам нужно будет изучить все материалы и один раз в неделю подключаться к конференции в Zoom, там я буду отвечать на вопросы, чтобы вы качественно выполнили практическую работу. Также вы будете участником чата в Telegram со мной и своими одногруппниками.

В обязательном порядке! Если вы выполните все домашние задания и пройдёте экзаменационный тест. Сертификат будет не в электронном формате, а бумажном. Я отправлю вам его по указанному вами адресу.

Конечно! Просто напишите мне на почту vicky7bakery@gmail.com и получите всю необходимую информацию.

К сайту подключена международная система оплаты Visa/MasterCard, без комиссии, поэтому обучаться можно из любой точки мира.

Компьютер или смартфон, домашняя кухня с базовым оборудованием, продукты, которые можно приобрести в обычном супермаркете, и некоторые кондитерские ингредиенты, найти которые не составит абсолютно никакой проблемы. Я Вам с этим помогу.